本报讯  通讯员张鹏、张随香报道：12月23日，笔者走进阜康市城关镇西树窝子村扎玛特熏马肉农家乐看到，工人们正在对新鲜的马肉进行分割、腌制、灌肠、熏制。晾肉房里悬挂着色泽金黄、香气扑鼻的熏马肉，令人垂涎欲滴。美味的熏马肉、熏马肠吸引了不少顾客慕名而来。

　　阜康市城关镇西树窝子村制作的熏马肉、熏马肠熏味浓、色泽艳，成为市场上的抢手货。游客巴丽恒·贝散说：“我特别喜欢这里的熏马肉，味道独特，风味十足，每次来都要买几公斤带回家。”

　　扎玛特熏马肉农家乐负责人扎玛他义说：“我们选用的都是上等的马肉，坚持品质如一，通过独特的熏烤技术，让马肉更加美味。我们现在一个冬天能卖出5000多公斤熏马肉。”

　　为推动熏马肉产业的发展，阜康市城关镇加大对熏马肉制作技艺的传承与保护，鼓励老一辈传授技艺给年轻一代，确保这一传统美食的制作方法得以延续。同时，阜康市城关镇积极引导村民进行熏马肉产业升级，从原材料采购、制作工艺、产品包装等方面进行优化，提升熏马肉的品牌形象和附加值。

　　阜康市城关镇西树窝子村党支部书记张海元说：“熏马肉产业的发展不仅带动了村民增收致富，还为我们村带来了人气和知名度。我们将继续加大扶持力度，为从业人员提供餐饮技术培训，推动熏马肉产业向规模化、品牌化方向发展，让更多的人了解并爱上我们的熏马肉，为乡村振兴注入强劲动力。”