【编者按】8月23日，处暑，暑气至此而止，秋意渐浓。历经整个盛夏的炙烤，万物收敛锋芒，枝头的果实酝酿着饱满，田野间弥漫着成熟的芬芳，时光在悄然转换中沉淀出别样的韵味。

　　“处，止也”，古人从节气更迭中读懂了“知止”的智慧。这智慧不仅藏在昼夜渐长的光影里，更浸润在千家万户的餐桌上。当秋燥初显，暑湿未消，一碗热汤便成了跨越地域的默契——从新疆昌吉的烟火巷陌，到江南水乡的白墙黛瓦，汤食始终是应对时节流转的温柔良方。

　　正如医者所言，处暑养生贵在顺应。当我们捧起汤碗，喝下去的不仅是滋味，更是对时节的敬畏。秋乏袭来时，汤里的营养悄然补足精力；燥气伤津时，汤汁的温润默默滋养身心。这一碗碗汤食，是古人传下的养生箴言，也是寻常日子里最踏实的幸福。

　　本报讯  实习生马军报道：处暑节气已至，标志着酷暑的终结与凉爽的转折。近日，记者采访了昌吉州中医医院治未病科副主任、中医内科主任医师王冠峰，他提醒广大群众，此时节气虽热浪渐退，但“秋老虎”余威犹存，昼夜温差显著增大，空气愈发干燥——防“秋燥”、解“秋乏”、调饮食，是处暑时节安养身心的三大关键。

　　燥邪袭人，需润养有方

　　“处暑后降雨减少，燥气当令，与残留暑热相合，易耗伤人体津液。”王冠峰说，此时咽干唇裂、皮肤紧绷脱屑等“秋燥”现象多见，更易诱发或加重气喘、过敏性鼻炎及感冒。他建议每日饮水或喝汤至少1000毫升，饮食宜清淡，多食蔬果补充维生素B、C，并适量摄入粥类、鱼肉和瘦肉以补充钙铁。穿着需随温度灵活增减，“勿贪凉，亦勿过早厚裹”。

　　倦意缠绵，作息动养结合

　　“由热转凉，人体进入生理休整阶段，‘秋乏’自然找上门。”王冠峰建议，顺应天时应早睡以避秋凉肃杀之气，早起助肺气舒展。对气血偏弱的老年人，他建议在保证早睡早起的基础上，每日争取多睡一小时。饮食上推荐西红柿、茄子、葡萄、蟠桃等富含维生素的碱性食物对抗疲倦；运动宜选太极拳、散步、广播体操等和缓项目，“切忌大汗伤阳”。

　　饮食调摄：

　　少辛增酸，平补为佳

　　处暑饮食重在“少辛增酸”。王冠峰解释，辛味发散易致汗出受凉，故辣椒、姜、花椒及烧烤需减少；西瓜等大寒瓜果亦应节制。酸味水果如海棠果、葡萄等正当其时，能助收敛养阴。针对民间“贴秋膘”习俗，他特别提醒：“苦夏刚过脾胃尚弱，切莫急用人参、鹿茸等峻补之品。”此时应选“补而不峻、润而不腻”的平补食材，如山药健脾胃，百合银耳润肺燥，小米、红枣益气血，鸭肉、蜂蜜养阴津。

　　昌吉特色：

　　汤羹巧添养生之味

　　结合本地饮食习惯，王冠峰为大家开出实用方：“日常喜爱的粉汤、丸子汤、汤饭中，可酌加陈皮等药食同源之材。”陈皮理气健脾、燥湿化痰，在温润的汤羹中添入少许，既能提升风味，又能温和发挥养肝清火润肺之效，正是应对“长夏主湿”、防范暑湿困脾的智慧之选。

　　王冠峰最后总结，处暑养生贵在“顺应”二字——起居顺应阴阳消长，饮食顺应脾胃状态，润燥不忘兼顾健脾，方能为秋冬健康打下坚实基础。

　　粉汤

　　粉汤是新疆传统特色节庆小吃，常见于古尔邦节与肉孜节，主要用于宴请宾客。其以豌豆淀粉制成的凉粉块为主料，搭配羊肉、肉汤、西红柿等熬煮，形成酸辣粉汤与杂碎粉汤两类分支，具有酸辣适口、汤汁浓郁的特点。食用时常配以油香（油炸面饼），二者结合提升了口感层次，秋冬季食用还可驱寒。

　　该小吃的制作注重汤汁调味与凉粉质地的平衡——凉粉需透亮柔滑，汤汁需融合香料与蔬菜鲜味。烹制过程中，邻里间常互赠成品，并形成非正式的技艺比拼传统。虽配菜随季节调整，但始终保留色香味俱全的特色。

　　丸子汤

　　丸子汤是昌吉州极具代表性的传统美食，堪称西北风味的味觉典范。这道美食以牛骨慢熬的高汤为基底，经过滤后清澈透亮，牛骨胶质完全融入汤中，入口鲜香。手工制作的牛肉丸精选牛后腿肉，加入淀粉和鸡蛋摔打至弹性十足，炸至外酥里嫩，咬开可见细腻肉粒，肉香四溢。汤中搭配大片牛腱子肉、弹牙的粉块、爽滑的粉条、吸饱汤汁的冻豆腐，以及菠菜、西红柿等时令蔬菜，色彩斑斓，层次丰富。 

　　食用时必配油塔子——这种由羊油和面层层叠制的面食，拎起塔尖可垂落十余层，香软不腻，蘸汤同食堪称一绝。

　　汤饭

　　正宗新疆汤饭，又称“揪片子”，是以面粉、羊肉为主料的传统新疆面食，属于西北地区代表性饮食。其主料选用羊肉前腿肉与高筋面粉，常见配料包括鲜香菇、小白菜、西红柿、土豆等蔬菜，通过揉面、醒面、手工揪制面片等工序制作而成。

　　制作时先将羊肉炖煮出鲜汤，再将面片与炒制的羊肉、蔬菜烩煮，形成汤、菜、面融合的特点。面片厚薄均匀且富有弹性，羊肉经翻炒后肉质紧实，蔬菜配料调和汤汁的酸辣口感，成品兼具浓郁与清爽。该食品因制作工艺强调手工揪片与食材搭配，具有夏季消暑、冬季驱寒的食用特性。